Đường phèn hay còn có tên gọi khác là băng đường. Đây là sản phẩm được tạo ra từ quá trình kết tinh đường từ cây mía. Đây là một trong nhiều sản phẩm nổi tiếng của vùng đất xứ Thanh, và cây mía đường nơi này có cho ra chất lượng đường rất cao, đáp ứng nhu cầu trong nước và trên thế giới.. Đường phèn có hương vị dịu ngọt, thơm mát nên thường được sử dụng như một loại gia vị để chế biến các món ăn, làm bánh, nấu chè, các loại thức uống…